鮭の西京漬け焼き

沖縄出発前に買った空弁に入っていた鮭の西京漬焼が超美味しくて…
帰って来てからも西京漬が食べたくて食べたくてたまらなかったんです。
羽田空港第２ターミナルのアーツデリさんで買った小さなお弁当。
この間、母と角上へ行った時に２枚買って貰って実家で焼いてもらったんだけど
やっぱりあの時食べたねっとりとまろやかな西京漬ではなかった。
何かね、さらっとしてるのね。
これじゃダメなんだよ。
スーパーにも鮭の西京漬は売ってるんだけど、みんなさらっと系みたい。

じゃあ、作ればいいのだ。(…またかいっ)
ググると一休みそや西京みそを使うようなことが書いてある。
でも、渋川では手に入らない。
赤・白・合わせくらいしか普通のスーパーにはおいてないってば。
ネスレに西京漬のレシピがあったけど…すっ、凄いもん入れるんだね。

インドカレー食べたい

最近、インドカレー食べに行ってなーい ヽ(`Д´)ﾉ
あぁ、マハトマかマムタージ行って思いっきりカシミールマサラ食いたい。

「作れよ」って話もあるわけなので、最近発見したとってもかっこいいレシピサイトをご紹介。

kusudamaというサイトでスタジオナッツという所のレシピサイトらしい。


良いの？
カレー屋さんが潰れてインド人が路頭に迷うよ…
いつも食べるインドカレーっぽいレシピも惜しげもなく紹介してくれてる。
このほかにはゆで卵とオクラのココナッツカレーやチキンカレーなんかも…
ただね、気になるのはレシピの材料。
どんな香辛料使ってるの？と思いきや

カレー粉　…なんてアバウトな！

エェ――（・３・）――！！
カレー粉だけじゃ伝わってこないっすけど…
本当にあのやっすいカレー粉のみ？
それとも小田 真規子オリジナルブレンドって事？

まぁ、いいや。
とりあえず今週作ってみるから。

主婦のお昼ご飯

朝からどうしてもどうしてもオムライスが食べたくして仕方がなかったさくら…
しかも中はチキンライスじゃないとぜーったいにイヤだった。
あと、溶けたチーズが食べたかったのでこれも仲間入りさせた。
開店と同時にベイシアへ行って食材購入。
危うくベイシアのマックに手を出しそうになったけど…頑張ってやめた。
帰って来てから、まずは肝心要のチキンライスを炒める。
タマゴを溶いてジューっとフライパンに入れてくるくるかき回すと半熟まであと少し。
よくシェフがチキンライスの上に乗せてナイフで切ると出てくるあの半熟みたいな感じ。
チーズとご飯を乗せ、チキンライスと分離してないタマゴをちょっとだけ混ぜてみた。

おぉ、一体感!!
タマゴと合体したい！　なんちゃって。

１品持ち寄りパーティー

今晩、旦那さんが持ち寄りの飲み会に誘われてます。
旦那さんの弟はタコヤキで主催者(!?)のＭさんは三好のみたらし団子といううわさ。
さくらは自分が食べたかったのでコレにしました。

乾燥ゆず皮・陳皮 完成!!

先月の終わりごろに始めた乾燥シリーズ、やっと飲める状態になりました。
外に干した後、レンジでチンっ!!してジップロックに入れておきましたが乾燥具合が中途半端だったので
ダイソーで買った乾燥剤を入れて数日おいておきました。
何度も乾燥剤を再生させて、３回くらい乾燥剤を入れ替えたらユズもミカンもカラッカラ…
いざ！フレーバー緑茶へ…

【ゆず】
普通の緑茶に5〜10本入れると、ふんわりとした香りとゆずのさっぱりとした柑橘系の味がします。
これは良くできたと感動!!　たくさん貰った時にもっと作っておくべきでした。
ピーラーで皮だけを取って千切りにすれば簡単だったかも。
まだ旦那実家の木になっているらしいのであったら頂いてこよう。

【ミカンの皮】
ゆずと同じに淹れたら…みかんの香りも味も全くしません。
多めに入れようが長く放置しようが、ムリっぽいです。
成分は入ってるんでしょうが、ココスのお茶とは別物…

結果、ゆず茶がおすすめ☆　飲んだらハマることうけあいです。
一緒に住んでいない家族やお友達にプレゼントしても喜ばれると思います。
ゆず緑茶にする時は、乾燥ゆずをケチると風味が損なわれるので多めに入れるといいと思いますよ。

タイ米(長粒種)のナシゴレン

海外に行くとほとんどの日本人の悩みのタネがお米ですよね。
パラパラでパサパサで不味い　…らしいです。
さくらは結構スキなのでパクパク食べていると、一緒に行った人が次々にパサパサ米をくれたりする。
パサパサ米でお腹いっぱいになっちゃうだろーがっ!!
日本のお米の気分で食べるから不味く感じるのであり別物と考えれば全く問題ないはず…なんだけど。
フライドライス(炒飯)なんかはパサパサの長粒種で作るほうが絶対に美味い(ﾟдﾟ)

海外の食材を扱っているクラシード(ﾌﾚｯｾｲ)で見つけたタイ米。

300ｇで398円　１回ナシゴレン食べたらなくなるｗ

１回食べるとまた連鎖して食べたくなるので安いのを探したら 200ｇ198円 で
メール便なら３袋まで送料200円というショップを発見!!
今回お取り寄せしたのは万糧米穀さんから。
開いたページ内だったらよりどり３袋を選んで送料200円。
294ポイント使い、支払額500円でタイ米を３袋を買いました。
ナシゴレンペーストは最近は大きいスーパーで売ってるからね。
さて、上には何を乗せようか…


余談ですが、1993年の米騒動の時は母の実家(秋田)が農家で、伯母(姉)が母(妹)を気遣い
当面の分を送ってくれたのでスーパーで人気のなかった長粒種(タイ米)は買いませんでした。
しかし、せっかくの長粒種を一度くらいは食べてみたほうが良いのでは…という話になり
米騒動が下火になってからスーパーで「タイ米ありますか？」って聞いたら
「人気がなくて売れ残った」と店員さんのボヤき…もちろん、売れ残った分はもう無いとのこと。
あぁ、あの時日本人がたくさん食べていたら今でも長粒種が日常的に食べられていたかもしれないのに…
ただ、あの時はちょっとでも美味しく食べられるようにとのお米屋さんの配慮か、
国産のお米に中粒種・長粒種とかをブレンドしたりしていたような…
なんて余計なことを!!　この(　ﾟДﾟ)ｳﾞｫｹ!!　と考えたヤツに言いたいです。
米がなくなったらパンを食べるとかパスタに変えてみるとか…そんなこと日本人には出来ないな。
さくらはカリフォルニア米とタイ米なら普通に美味しいと思います。

オリゴジンジャー

ショウガの乾燥、やっぱりやめました。
ドライにすると風味が落ちるよね。

はなまるマーケットでハニージンジャーを紹介してたのを思い出した。
作るのも、漬ける方が簡単だしね。

陳皮 (乾燥みかんの皮)

さて、今日はゆずに続きまして昨日食べたみかんの皮をさっそく乾燥させたのでレポります。
最近乾燥させてばかりだゎ…

まず、三ケ日みかんの食べカスである皮を丁寧に洗いました。
ワックスとか農薬とか付いているであろうスーパーのみかんなので丁寧に洗浄。
中国では野菜も果物も中性洗剤で洗ってから食べれば大丈夫という逸話がありますので
ここは中国式にジョイでゴシゴシ洗ってみました。すすぎも丁寧に…
その後、水に浸けておきつつ白い部分を包丁の刃でゴリゴリと取り除きます。
みかんは皮が薄いので強い力でゴリゴリやったら100%の確立で切れるのでご注意を…。
柑橘系の皮は全て白い部分を取り除けばＯＫのようですね。
グレープフルーツの皮なんか、白い部分のが多いよ!!
で、今回は急須に入れられるサイズでカットしました。


どこかのサイトでザルの方が乾燥が早いって書いてあったので梅干用に買ったけど
今では蕎麦用になってしまったザルを使ってみました。


ゆずの皮５個分に対してみかんはまだ１個分なのでゆずの皮の多さに圧巻です。
タネのヌルヌルがやっとカラカラになってきました。
ただ、ゆずの皮はまだまだ乾燥と言える状態にはなっておりません。
本当はお日様に当てて乾燥させたいんけど、ココは群馬県です。
からっ風のおかげでホコリと砂まみれになってしまうことが予想される為、あえなく断念。
天日干しにするとアミノ酸が増えるって言うけど、ゆすやミカンにアミノ酸はあるのだろうか!?
ググったら　みかんにはある　ようですので皮にもきっとあるはず。
あぁ、やっぱりお日様に当てたい。サンルームとかあったらいいのに…


今日はこれからドライジンジャー作りに挑戦です。
毎回、お茶を淹れるたびにショウガを摩るのがめんどくさくなってきました。
なんでも乾燥しておけるんだからショウガもいけるはずです。
案件は以下です
　　　　　・そのまま乾燥させる　ドライジンジャー物語
　　　　　・そのまま薄くスライスする　クックパッド
　　　　　・そのまま厚めにスライスする
　　　　　・棒状にカットする
　　　　　・ダイス状にカットする
　　　　　・針しょうが状にカットする
乾燥後、結局はお湯で戻すわけだから戻りの良い薄くスライスと針しょうが状をチョイス。
ただ心配なのは、薄く・細くするとしょうが自体のエキスが出切ってしまいそうなので
ダイス状というのも一緒に作って見ようと思います。
厚めと棒状は戻りという点では若干不利のような気がするので…

フレーバー緑茶用にゆずの皮乾燥

作り方はクックパド　乾燥柚子　byゆりぼぉさんでつくれぽもしときました。

ど〜っさり

ユズの皮の千切りよん

100均のとって付きザルにたくさん　これでユズ５個分

皮についてる白いワタみたいのは全部キレイにとったよ
おかげでユズのワタ取りと千切りに40分を費やしてしまった…(´・ω:;.:...

お歳暮で頂いたエコナ(5000円セット)の箱に新聞紙を敷いて広げた図

種もたくさんあって捨てられなかったので乾燥に仲間入りさせてやったぜ( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．

え？なになに？
カーペットが汚い〜だってぇ？

デトックス・ホットジュース

ショウガが大好き☆
特に冬はショウガパワーで身体ポッカポカです。
お味噌汁に擦ったショウガを入れてみたり、紅茶に絞り汁を入れて飲んだり…
昨夜、ふと思ったのですがしぼった後のショウガの繊維が残るでしょ？
あれって勿体ないと思いませんか!?
お茶を淹れるときに混ぜたら…ショウガ緑茶になりました。


みなさんご存知だとは思いますが、ココスのドリンクバーはとっても充実してますよね？
ウチの近くにもやっとココス　デ・キタ━(ﾟ∀ﾟ)━!　んです。
なぜか大晦日に義母達とランチをしたのですが…ハマりました。
下の画像を見て頂けると判るのですが、特にお茶を気に入ってしまいました。

ティーバッグではなくてちゃんとした茶葉を自分の好きなだけ入れられるんです。
まぁ、好きなだけなんて言っても入れりゃあ美味しいってもんでもないので限度がありますが…
そして種類がお茶とひとくくりに出来ない程、本当にたくさんあるんです。
中国茶・日本茶・紅茶・ハーブティー…とても全部は飲めません。
ベンダーマシーンもケチってないリッチな感じがイイです。
さくらはユズ緑茶と茉莉花茶を頂きました。
あと、ベンダーマシーンも使ってみたかったので、コーヒーとミルクを個別にカップに頂き
自分の席で半分づつ入れてカフェ・オレにして飲みました。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ミルクはホイップ状になって出てくるので何だかオシャレです。
カップも温めた状態で置いてあるので、細かい気遣いが嬉しい。

ガラスの急須(ティーポット)なので茶葉の開き具合も見えてъ(ﾟДﾟ)ｸﾞｯ!!
ココスの画像には茶漉しが入ってないのですが実際はちゃんと茶漉しがついてます。
「新しいティーポットはいくつでもお使い下さい」と店員さんに言われて心置きなくお茶が飲めるってもんです。

ありゃりゃ…
ショウガの繊維を乾燥する話をしようと思ってたのに…ココスの紹介になってしまいました。
話を戻してですね


摩り下ろして汁を強く絞った後のショウガの繊維です。
キッチンペーパーの上においても水分さえ染み出ない状態になってます。
今日中に使うならラップをしておけばフレッシュな風味が楽しめますが、目的は保存です。
ちょっとだけ湿っぽいのでラップをせずにレンジで加熱して水分を飛ばします。
せっかく乾燥した繊維ですが、さっそくお茶を入れる時に乾燥ショウガを入れてお茶を淹れてみました。
ホンワカとやわらかめの風味ただようショウガ緑茶になり大成功です。
たくさん戴いたまま放置プレイの柚子がいるので、皮を乾燥させてお茶に混ぜてみよう。
みかんの皮もほしいけど、ウチにはみかんがないので今は出来ないな。
お買い物に行ったらミカン買ってこよう。

先日おもいっきりイイテレビでもショウガを使ったレシピを紹介してました。
消えると作れなくなっちゃうのでコピペしておきました。
続きを読む　からどぞ。